| Voir le sujet précédent :: Voir le sujet suivant |
| Auteur |
Message |
Dédé
Kkwettos
Inscrit le: 11 Mai 2008
Messages: 44
|
 Posté le: 9 Juin, 14:19 Sujet du message: Comment lire une étiquette ? |
 |
|
Hello 
L’étiquetage des denrées alimentaires dans le droit communautaire !
L’Union européenne établit des règles sur l’étiquetage des denrées alimentaires pour aider tous les consommateurs européens à bien
choisir. Grâce à ces règles, vous disposez d’informations détaillées
sur les produits que vous achetez.
Comprendre les étiquettes ! >>
http://www.conso.net/galerie/files/lire_etiquette_dgsanco.pdf
Avec par exemple  :
| Citation: |
Comprendre la classification "E"
La classification "E" qui figure sur un additif alimentaire indique que celui-ci a passé des tests d’innocuité et que son utilisation dans l’ensemble de l’UE a été approuvée. Cette homologation fait l’objet d’un suivi et d’une actualisation constante en fonction des nouvelles données scientifiques.
Voici quelques additifs alimentaires courants:
• les antioxydants: ils permettent aux denrées alimentaires de durer plus longtemps en contribuant à empêcher que les matières grasses, les huiles et certaines vitamines ne s’oxydent au contact de l’air. L’oxydation fait perdre leur couleur aux aliments et les rend rances. Exemple: la vitamine C, également appelée acide ascorbique ou E300.
• les colorants: ils sont parfois utilisés afin de pallier la perte de couleur naturelle pendant le conditionnement ou le stockage, ou pour donner au produit une couleur homogène. Exemple: le caramel (E150a), utilisé dans les produits comme les sauces et les boissons non alcoolisées.
• les émulsifiants, les stabilisants, les agents gélifiants et épaississants: les émulsifiants tels que les lécithines (E322) permettent de mélanger des ingrédients qui se sépareraient habituellement, comme l’eau et l’huile. Les stabilisants permettent d’empêcher les ingrédients de se séparer à nouveau. La pectine (E440), utilisée pour fabriquer la confiture est un exemple d’agent gélifiant courant. Les agents épaississants donnent plus de corps à la nourriture, tout comme ajouter de la farine permet d’épaissir une sauce.
• les exhausteurs de goût: ils font ressortir le goût dans les denrées alimentaires salées ou sucrées, sans ajout d’arôme. Exemple: le glutamate monosodique (E621) est souvent ajouté dans les aliments préparés, notamment dans les soupes, les sauces et les saucisses.
• les conservateurs: ils permettent d’empêcher que les aliments se gâtent. La plupart des denrées qui ont une longue durée de conservation comprennent des conservateurs, sauf lorsqu’une autre méthode de conservation a été utilisée (comme la congélation, la mise en conserve ou le séchage). Exemples: les fruits secs sont souvent traités avec de l’anhydride sulfureux (E220) pour arrêter le développement de moisissures ou de bactéries; le lard, le jambon, le corned-beef et autres viandes salées sont souvent traités avec du nitrite et du nitrate (E249 à E252) pendant la salaison.
• les édulcorants: ils sont souvent utilisés pour remplacer le sucre dans des produits tels que les boissons gazeuses, les yaourts et les chewing-gums. Exemples: l’aspartame (E951), la saccharine (E954), l’acesulfame-K (E950) et le sorbitol (E420). |
Bonne lecture |
|
| Revenir en haut de page |
|
 |
|
|
Vous ne pouvez pas poster de nouveaux sujets dans ce forum
Vous ne pouvez pas répondre aux sujets dans ce forum
Vous ne pouvez pas éditer vos messages dans ce forum
Vous ne pouvez pas supprimer vos messages dans ce forum
Vous ne pouvez pas voter dans les sondages de ce forum
|
|
Rechercher
Liste des Membres
Groupes d'utilisateurs
S'enregistrer
Profil
Se connecter pour vérifier ses messages privés
Connexion
